Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

me

Домашняя еда.

В Доминикане народ всю жизнь ежедневно ест рис, бобы, курицу.
Пожизненный комплексный обед, скажем так.
При нашем отсутствии финансов такая пища тоже должна была бы быть единственно допустимой - но мы ведь не доминиканцы!
И руки пока ещё растут оттуда, откуда должны.
Поэтому предпочитаем  даже в условиях строжайшей экономии продолжать питаться по-нашему, по-славянски!
У нас рядом нет озера или реки, чтобы каких привычных окушков со щуками или карасиков половить, зато есть море.
Поэтому для пропитания ( а рыба очень важна в человеческом рационе!) ловим на море паломету (такой рыбины нам на неделю хватает).
( Одной рукой было неудобно снимать, даже толком не смог высоко поднять, чтобы показать во весь размер).



И, как я уже писал раньше, хлебушек тоже сам пеку.
Экономно получается очень.
Каждый раз, правда, получается по-разному, дурацкая привычка смешивать ингредиенты на глазок...



Без капусты квашеной никак!
Кладезь витаминов!
Конечно, здесь есть много фруктов, которые тоже полезны, но капустка - это ведь наше, родное!
Вот заквасил очередную кадушку.



И в тысячный раз совершил попытку засолить сало.
Боюсь, что в этот раз эта попытка будет последней.
Ну не такая здесь свинина, как у нас, не той породы.
И в магазине покупал разную свинину, и даже на рынке специально искал нужную часть, да ещё чтобы не с хряка - один фиг сало жёсткое, с жилками...
И какими только способами не солил: и сухим, и в тузлуке, и варил - всё не то.
(Хотя супруга ест с удовольствием и говорит, что я перфекционист...)



Так что, конечно, можно было бы, не усложняя, тоже начать каждый день питаться рисом, бобами и курицей - но это не наш путь!




По возможности, заходите на страницу  помощи для нас.
С благодарностью - Николай и Анна.
me

Рынок.

Экономика Доминиканы медленно, но верно, ползёт вниз.
Цены в наших магазинах меняются при каждом его посещении.
Цена на бензин на сегодня в Доминикане 1 доллар за литр, а в Нью-Йорке 0,85 доллара ( ну, а про зарплаты в Штатах и Доминикане, я думаю, никому рассказывать не надо?)
Для максимальной экономии ходим за покупками на рынок, там свинину можно приобрести за 180 песо (240 российских рублей) почти две либры ( 900 грамм).
Местный рынок, конечно, мало напоминает Кузнечный рынок, но тут, по-крайней мере, торгуют вовсе не "восточные бизнесмены", а простые люди и без всякого обмана. Да и место колоритное. И экономно.
Анна сняла немножко на телефон.
(Да, видео вертикальное, простите...)





По возможности, заходите на страницу  помощи для нас.

С благодарностью - Николай и Анна.
me

Едим дома.

От знакомых итальянцев мне известно, что у них не принято разогревать пищу, то есть, остались макароны не съеденными - в мусор их. Для следующего раза новые варить будем. А уж предложить им вчерашнюю еду - оскорбление полное.
Ну так то итальянцы...
У нас своя культура и традиции.
Плюс пенсий у нас нет итальянских, да и газ надо экономить.
Поэтому за раз у нас готовится с запасом.
Кстати, интересно, что в России мы привыкли питаться так: первое, второе, салатик, компот с ватрушкой.
В Доминикане, почему-то, ограничиваемся одним заходом.
В принципе, здесь есть почти всё, к чему мы привыкли ( да,, конечно, нет селёдки, сала, гречки и т.д.), но уж так сильно от этого мы не страдаем.
Рядом есть море, поэтому рыба в рационе присутствует.
В хороший день можно запросто наловить пару килограмм.



[Нажмите, чтобы прочитать...]

В не очень хороший всё-равно что-то, да поймаешь.



А уж как вкусна собственноручно выловленная рыбка!



Есть даже голотурии ( морские огурцы), но их как-то не рискнули попробовать...



Надо питаться тем, к чему привык и что знаешь.
Хлеб мы давно не покупаем, пеку только свой домашний, вкуснющий!



По пожеланиям супруги пеку хлеб самый разный.



Квашу капусту, солю огурцы и помидоры.
С салом здесь сложнее, всё-таки тропики и сухим засолом пользоваться побаиваюсь.
Но зато варёное солёное сало идёт на ура!
Часик поварим.



А потом обсыпаем перчиком, специями, чесночком - и в морозилку.
Объедение!



Яблоки здесь недешёвые, просто так их есть разорительно.
Но если сделать компотик - то на несколько дней удовольствие.



Пельменей, опять-таки, налепить - вот и еда не на один день.



И всегда можно испечь незатейливый пирог с гуаявой.



А в последнее время "подсели" на здоровую и экономичную пищу - оливье.
Накрошишь тазик - на неделю с хлебушком хватает.



Или винегрет тоже неплох.



А вчера сделал селёдку под шубой, использовав солёную атлантическую треску ( bacalao), которая тут продаётся в любом магазине. Правда, сфотографировать не успел, съели быстро...

Вот так незатейливо и питаемся. Зато разнообразно и вкусно.
Некоторые доминиканские блогеры хвастаются, как они в ресторанах устрицами и фуагра питаются - а мы едим дома!




По возможности, заходите на страницу  помощи для нас.
С благодарностью - Николай и Анна.
me

Лангусты.

Ну что, ребята, если после предыдущего моего поста о крабах вы сказали себе: подумаешь, четыре месяца крабов не поедим - то это ещё не всё. Точно такой же запрет с 1 марта по 30 июня и на лангустов!


Такие же запреты, такие же штрафы.
Так что, если вы заглянете в ресторанчик, а вам там предложат такой набор



то знайте, что хозяин нарушает закон, потому что лангусты до 30 июня не должны присутствовать в меню.
А рыбку ( на фотографии чийо (chillo) - можете отведать с удовольствием, вкусна весьма.



По возможности, заходите на страницу  помощи для нас.
С благодарностью - Николай и Анна.
me

Будни.

В Сан Педро, городишке рядом с нами, течёт обыкновенная жизнь (город никогда не жил за счёт туризма, поэтому больших потрясений не испытывает), но с поправкой на комендантский час и только маски выдают присутствие карантина. Обратил внимание на классные ботинки у извозчика, я себе такие в Германии в 92 году покупал за 50 немецких марок...



В уличном кафе понравилась незатейливая еда, жаренная сосиска, завёрнутая в тесто ( может взять идею и организовать что-то подобное в Хуан Долио, открыть бизнес?)



А в Хуан Долио выбросило на берег несбывшуюся мечту десятка гаитян-нелегалов, которые пытались добраться до богатого "чудо-острова" Пуэрто Рико, но злая стихия прервала этот полёт в будущее...



На огороде густо "заколосилась" папайя ( лечоса по-нашему), можно будет наварить варенья на зиму.



И, хотя туристов у нас нет, компания CMDM, с прицелом на будущее, организовала в Хуан Долио пробы теста PCR для местных и путешественников.
Стоимость 100 долларов, зато результат готов в течении 40 минут. Очередей к ним я не увидел...



Сегодня в Америке день сурка, кстати.
Весну обещают позднюю...
me

Рыбалка.

Наверняка в мире кто-то сейчас имеет возможность кушать устриц или фуагра, запивая всё это дело благородным вином и при этом совершенно не ощущая никаких неудобств от творящихся в мире "локдаунов"...
У нас такой возможности нет.
Туристов нет, работы нет, заработка нет.
Есть только море и пальмы. ( И то вторую неделю льют дожди, температура опустилась до 24 градусов, бррр...)
Вялотекущая пандемия в Доминикане имеет свою стабильность - время карантина и комендантского часа как началось в марте, так уже продлевается до декабря.
Но выживать надо, поэтому, как я сказал, что у нас есть море - вот этим морем я стараюсь активно пользоваться для добычи пропитания.

[Spoiler (click to open)]

Для рыбалки готов!


В Хуан Долио за мной укрепилось звание заядлого рыбака. Ходит каждый день по берегу какой-то белый "гринго", кидает свой спиннинг, нет-нет, да и вытащит рыбку из воды. Те, кто меня не знают, думают, что это у белого такое хобби от безделья, но знающие местные понимают, что для нас это сейчас ощутимое подспорье к столу. ( А иной раз кто и купит у меня рыбку - вот пара долларов и заработана...)

Бертхольд запечатлел меня за работой. Погодка не очень, ветер, волна, рыба клюёт неохотно.



А это меня кто-то щёлкнул с ресторана на воде.
Вот так, на пляже, вместо того, чтобы наслаждаться жизнью, греться на солнышке, купаться в море - мне приходится добывать хлеб наш насущный.



Но я благодарен Всевышнему за такую возможность.
Рыба свеженькая, да ещё бесплатно. Воздухом, опять-таки, дышу при этом солёным морским, целебным.
И, пусть с берега рыба ловится не огромная, но ведь вкусная и полезная!



Да и разнообразная.



А потом её на сковородку, пожарить, сбрызнуть лаймом да с рисом или юккой в качестве гарнира - получается просто объедение!
И уже сыт.
И можешь дожить до завтра.
А "завтра", как мы знаем, в Доминикане понятие очень и очень эфемерное...


me

Не хлебом единым жив человек.

Есть такая присказка на Руси.
Имеется ввиду, что, помимо материальных запросов, у человека есть потребность и в вещах духовных.
Но есть у меня подозрение, что, вступив в эпоху всемирной пандемии, у многих появилось желание иметь хотя бы хлеб насущный.
То бишь: хлеба! А без зрелищ можно и обойтись.
Артисты всякие разом заплакали - концертов нет, корпоративов нет, никому ни песню спеть, ни шутку пошутить...
Ну так в чём беда - продай одну из своих квартир, машин, кафе или ресторанов - вот тебе и копейка будет, чтобы перекантоваться до счастливого будущего, когда на всех вакцину не выпустят и всех перевакцинируют.
А что делать тем, у кого продавать нечего?
Как выживать?
Правильно, думать только о хлебе...
Это я к тому, что бедному человеку хоть на хлебе и воде, но лишь бы выжить.
Вот мы и перешли на хлеб.
Нет, доминиканский хлеб pan de agua - это какая-то пародия на хлеб. Есть его - как вату жевать.
Немцы, итальянцы пекут хлеба, похожие на наши, но цена...
А ведь сейчас пандемия, безработица, безденежье...
Вот мы и решили перейти, экономии ради, на собственноручно испечённый хлеб.
А тут ещё знакомый американец подарил нам хлебную закваску.
Ну и пошли мы хлебопекарничать!
Хочу признаться, что с закваской у нас отношения не сложились...
Раз десять мы пытались, меняя рецепты и технологии, добиться такого красивого хлеба, как на фотографиях профессиональных хлебопёков в интернете.
Максимально красиво получилось в последний раз.



Вкусный ( а как своими руками может быть по-другому?), но слишком много возни и всяких тонкостей.
Поэтому решили обратиться к дрожжевому тесту, оно как-то и привычнее, и не так хлопотно (хотя тоже не тяп-ляп!)
Это уже на дрожжах, но видно, что недостаточно хорошо было вымешено тесто. А, может, и клейковины в доминиканской муке маловато...



Но ведь не боги горшки обжигают?!!
Попробовали сделать с льняным семенем.



Получилось не хуже, чем фотографии в интернете!



И хрустящая корочка, и ноздреватый мякиш! А запах - божественный! А вкус - даже масла не надо, можно просто водой запивать и насыщаться.
А когда войдёшь в раж хлебопекарский, то можно и эстетичного разнообразия добавить. Чем не магазинный?



А сегодня замахнулся даже на чиабату. Вернее, замахнулся ещё вчера, потому что тесто надо было выдержать 12 часов, так что с вечера замесил, а с утра испёк.



Дал попробовать знакомому итальянцу, он сказал, что получилось не хуже, чем в Лигурии! Хотя, конечно, польстил, ведь для настоящей чиабаты непременно нужна каменная печь, а не электропечка...



Так что, даже в таких непростых условиях, пока у нас будет хлеб и вода - будем держаться!
А закончится электричество, построю тандыр и буду печь лепёшки!
me

Манка.

Когда мы только прилетели в Доминикану, то столкнулись с тем, что на острове отсутствуют многие привычные для нас продукты. В числе прочего огорчило отсутствие манной крупы. Не скажу, что мы такие уж большие любители манной каши по утрам, но, порой, очень хотелось.
Со временем оказалось, что манка в Доминикане есть! Причём она и производится в Доминикане. Правда, на местном языке она называется Harina el Negrito, что плохо поддаётся переводу, ибо дословно получается "мука черныша"...


Ну да бог с ним, с переводом, главное, что она есть и никакая не чёрная, а привычная нам белая.
И вот несколько месяцев назад, когда в Америке началась истерия по поводу BLM - манка пропала из магазинов! Не было её ни в Иберии, ни в Джумбо, ни в Заглюле. Месяц, другой - нет её в продаже! Жена высказала предположение, что компания решила сделать рембрендинг упаковки и теперь надо ждать, когда она появится уже в пачках с белокурым мальчиком. Кстати, очень многие компании всерьёз отнеслись к массовому психозу с этой толерантностью и стали менять и названия, и упаковки товаров, где, так или иначе было задействовано слово "чёрный".
И вот сегодня в Иберии мы снова увидели манку!
В старой, привычной упаковке с симпатичным негритёнком ( ой, простите, с афромальчиком и почему-то с жёлтым лицом).
Значит не было никакого рембрендинга...
Может быть просто был неурожай пшеницы или из-за карантина не работали мукомольные фабрики?
Да какая разница!
В любом случае, мы снова можем есть по утрам манную кашу!

me

Чёрное и белое.

Считаю, что я поступил политически правильно, поставив в названии поста "чёрное" на первое место, а "белое" на второе?
Или всё идёт к тому, что в угоду толерастам скоро не будет этих двух цветов?
Читаю в новостях: "Учёные сообщили, что во Вселенной столкнулись две чёрные дыры и это спровоцировало огромный взрыв". Не боятся публицисты, что их закроют? Неужели им так сложно написать: "столкнулись две афродыры"?
Так будет политкорректнее и тактичнее по отношение к обидчивому народу...

Понятно, что за всеми этими выступлениями и заявлениями стоит кто-то заинтересованный.
Но неужели само человечество настолько тупое, что готово следовать этой тупости, как стадо баранов?
И ведь "целователей ботинок" не раз-два и обчёлся, их достаточно много во многих странах...
Уже попали под раздачу и клавиши на рояле, и шахматные фигуры и белые медведи.
Считаю, что надо полностью запретить упоминание об Арктике с Антарктидой, потому что снег белый.
Яйца белые надо запретить, сахар продавать только коричневый.
И коров, коров жалко, как бы их не истребили за то, что дают только белое молоко...
С мукой вот как быть, пока непонятно. Даже не могу представить, с какой ненавистью повар-афроамериканец месит белое тесто с белой мукой и белым молоком для своих еникеков...
Похоже, что вообще белый цвет хотят запретить законодательно, лишь бы неграм услужить.

Все борются за свои права, чёрные, геи, преступники и извращенцы, нацменьшинства и олигархи. Каждый из них заявляет, что имеет полное право счастливо существовать на этой планете. Вот только никто не борется за права простого белого человека, который не гей, не преступник, не извращенец, не олигарх. У этого белого есть только одно право: трепетно соблюдать права вышеназванных...
Вдвойне обидно за то, что белый готов целовать ботинки чёрного - но он ни за что не поцелует ботинок белому, которого он эксплуатирует так, что чёрному и не снилось...

Тут подумалось: может мне так под шумок немецкую визу попросить? Заявлю, что хочу поехать в Германию, чтобы по стране поездить и перед каждым немцем на колено встать и прощения попросить, за то, что мои деды их в 45-ом на колени поставили?

Завтра, на всякий случай (хотя меня тут все знают), но пройдусь по Хуан Долио, попрошу у афродоминиканцев прощения за вторжение сюда европейца Колумба. Чтобы, мало ли, когда вдруг начнут тут буянить, так чтобы меня уже не трогали.

И непременно эту фотографию распечатаю и как с плакатом ходить буду, чтобы и афрогаитяне видели, что у меня есть чёрный (тьфу, ты, не чёрный, а афро) друг.



Да и уж если на то пошло и учёные заявляют, что вся человеческая жизнь пошла с Африки - то я теперь с полным правом и гордостью буду всем говорить, что я афророссиянин!!!
me

Хлеб наш насу́щный даждь нам днесь...

"Любовь и голод правят миром" - такие строчки есть у Шиллера в его стихотворении "Мудрецы".
В это непростое время карантина с любовью всё более-менее понятно: у кого она в семье была - у того она и продолжает жить; а если кто довольствовался любовью покупной - то имеет сейчас проблемы, потому что понятие социальной дистанции подразумевает минимум полтора метра расстояния между людьми, что заставляет желающих утех нарушать запреты...
Вот с голодом всё сложнее. По большому счёту, получения пищи сейчас сводится к нескольким доступным способам:
1) Покупка продуктов в магазине. Самый простой вариант, но полностью реализуем только при наличии денег. С деньгами сейчас в Хуан Долио огромные проблемы у многих, поэтому народ использует следующий способ:
2) Ловля рыбы, а также любой морской живности, причём в пищу годится абсолютно всё, вплоть до морских тараканов, морских ежей, морских огурцов (голотурий).







Часто рыбаков сопровождают и собаки, тоже желающие полакомиться свежей рыбкой.



На рыбалку выходят целыми семьями или бригадами, для увеличения шансов добыть пропитание.



Ловят любыми доступными средствами: удочками, спиннингами, донками, сетями. Но преимущество и, практически, всегда положительный результат у владельцев морских ружей и гарпунов, которые имеют возможность выплывать за риф, за которым всегда есть рыба. Эти подводные охотники набивают столько рыбы, что хватает и своей семье, и ещё остаётся на продажу.





Иногда попадаются монстры!



Но рыбалка дело такое, что не всегда удача бывает на стороне добывающего. Да и не каждый владеет таким ремеслом. Поэтому остаётся последний способ не умереть с голода:
3) Выращивание еды самостоятельно. У нас практически нет плодородной земли, да и у бедных людей нет возможности заводить себе огороды, поэтому в дело идёт всё: и любой пустырь, и даже помойка.
Вот на первый взгляд вам покажется, что это просто свалка мусора.



Но это самый настоящий гаитянский огород со множеством полезных и вкусных растений.



Так что пока держимся на подножном корме...